Por Jacqueline
Tenemos en esta ocasión una receta muy sencilla de preparar, es económica y sabrosa. ¿Qué más podemos pedir?
INGREDIENTES
· 5 chiles poblanos de tamaño mediano;
· ½ L de crema de vaca natural;
· ¼ de quesillo o de aro o panela;
1 Cucharadita de consomé de pollo;
· Sal al gusto.
PREPARACIÓN
Los chiles se tateman hasta que queden totalmente ampollados, luego se meten en una bolsa por 15 minutos para que suden y sea más fácil pelarlos.
Ya pelados, se hace una ranura al costado para sacar la semilla y las venas, se enjuagan y secan con una servilleta teniendo cuidado de no romper los chiles.
Se rellenan con el queso de su elección, sugiero quesillo, queso de aro, panela o fresco, pero si ustedes están convencidos de usar otro está perfecto que quieran experimentar.
En una cacerola alta se pone medio litro de crema (si está muy espesa la pueden adelgazar con un poco de leche, pero antes de calentarla, de lo contrario se puede cortar). Cuando la crema esta algo más que tibia se agregan los chiles, el consomé de pollo y sal al gusto; se espera a que den los primeros hervores y se rectifica sazón (pruebas si le falta o sobra sal), en caso de que se haya salado un poco, puedes calentar leche aparte e incorporarla; si le falta sal agrega una pizca más teniendo cuidado de no excederte.
Una vez que hirvió, tapa la cacerola; los dejas por unos 10 minutos a fuego bajo para cocer el chile y ¡ya quedaron tus chiles a la crema!
Los puedes servir sin adornos, ya se ven bien a simple vista, pero si te quieres esmerar en el emplatado, los puedes adornar con algunas ramitas de perejil o pimiento verde o rojo.
Buen provecho.
Aclaración: La fotografía fue tomada de internet.