Si hay una cocina que conozco bien, es la chiapaneca, después de haber vivido muy felices años en aquel estado de la república, además de grandes amigos me encontré con la gran sorpresa de que la comida es deliciosa, de gran variedad, estilos y formas, cada región del estado tiene sus peculiaridades, algunos con el pan, otros las carnes, otros más los mariscos, etc., en fin un enorme mosaico de alimentos deliciosos, fiel reflejo de su gente amable, cariñosa y siempre dispuesta a servir.